CEREALES ANTIGUOS. CUANDO LA TRADICIÓN ES UNA REVOLUCIÓN
La cooperativa “Montebello”
Aquí nace la pasta ecológica de la cadena de suministro Girolomoni
Empresas agrícolas socias o afiliadas juntos por la agricultura ecológica
Trigo duro y cereales antiguos de cadena ecológica para la pasta Girolomoni
Actualmente, las empresas involucradas en la cadena ecológica de nuestra pasta hay unas de 400 en Italia, con más del 70% ubicadas en las Marcas.
La Cooperativa Montebello forma parte del Ecosistema Girolomoni y se encarga de la gestión, el apoyo y la organización de esa parte del proyecto de cadena integrada que va desde la semilla hasta el molino.
La Cooperativa Montebello también ofrece otros servicios a los agricultores, como la gestión asociada de productos que se alternan con el trigo duro y otros cereales. Ejemplos de estos otros productos agrícolas ecológicos son: garbanzos, habas, lentejas, girasol y forrajes. La rotación es el primer paso hacia una gestión agroecológica de las empresas agrícolas, en la que no se practica la monocultura, sino la sucesión de cultivos.
Las empresas de la cadena agrícola ecológica
Vanguardia
Gracias a la colaboración con la Universidad Politécnica de las Marcas, Institutos de Investigación y Entidades nacionales e internacionales, estamos promoviendo la innovación en el campo agrícola y tecnológico. Hemos creado Biocereals 4.0, que luego se transformó en Si Riparte, un proyecto dedicado al desarrollo de la agricultura ecológica, que guía la transición tecnológica de nuestras empresas agrícolas. Queremos apoyarlas tanto en la implementación progresiva de los principios de la agricultura de precisión como a través de la digitalización de la cadena.
Visión de la Cooperativa Montebello
La comunidad rural de vanguardia en la agricultura ecológica, raíz de la cadena Girolomoni
Misión de la Cooperativa Montebello
Hacer la cadena para la pasta y la pasta para la cadena
Esto se traduce para la Cooperativa en un compromiso constante con toda la cadena ecológica de la pasta.
- Distribuimos el valor añadido obtenido de la venta de los productos acabados reinvirtiéndolo en todas las fases de la cadena de suministro: infraestructuras, servicios al agricultor, formación e innovación, tal y como establece los estatutos, al ser una cooperativa de carácter predominantemente mutualista*.
- Fomentamos la colaboración e interacción con Universidades, Institutos de Investigación y Entidades nacionales e internacionales dedicadas al desarrollo de la agricultura ecológica en Italia y en el mundo.
- Apoyamos la transición tecnológica de nuestras empresas agrícolas asociadas y afiliadas, tanto a través de la implementación progresiva de los principios de la agricultura de precisión, como de la digitalización de la cadena.
Se definen como «Cereales Antiguos» las especies de trigo cultivadas antes de la llegada de la química de síntesis en la agricultura. Con la industrialización de las técnicas de producción, la selección de los trigos se orientó hacia aquellos aptos para la agricultura convencional, donde la prioridad es la productividad y la resistencia del grano a las altas temperaturas de procesamiento.
Nosotros, a través de la Cooperativa Montebello y los agricultores ecológicos, nos hemos interesado por la recuperación de los denominados «trigos antiguos» por tres motivos:
- Porque son cereales que se adaptan a los climas más difíciles de las áreas agrícolas marginales y no requieren soportes especiales.
- Porque estos cereales han contribuido al desarrollo de una cadena productiva sostenible también desde el punto de vista económico, proporcionando al agricultor un mayor valor añadido a su producción, dándole también una mayor caracterización frente a una producción genérica e indistinta de cereales para consumo alimentario.
- Porque enriquecen nuestra mesa con una alimentación más variada y equilibrada y valorizan la biodiversidad, contrarrestando la erosión genética de las especies cultivadas en el campo.
Así, cereales antiguos como Graziella Ra, Senatore Cappelli y Farro Triticum Dicoccum – cultivados por las empresas agrícolas ecológicas de la Cooperativa Montebello – son cereales que cuentan la biodiversidad en cada aspecto: en el sabor, en los aromas, en el color.
NUEVAS SEMILLAS PARA LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
Somos miembros, junto con varios socios italianos y europeos, de la Fundación SEMINARE IL FUTURO, nacida para seleccionar semillas adecuadas para la agricultura ecológica y los cambios climáticos, a través del uso de métodos naturales.
“El campo es la forma física de la identidad italiana, expresa la manera en que usamos nuestras limitadas riquezas vitales de territorio, agua, aire, plantas y comida, nuestra capacidad de custodiar la belleza de la tierra y la salud de sus frutos; representa el estado de libertad de nuestro pueblo”.
De Viaggio intorno al Mediterraneo di Gino Girolomoni
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