El grano primitivo para la pasta ecológica Girolomoni
Triticum turgidum durum
El grano preferido por los etruscos y los romanos
Método ecológico
Secado lento
Producido por nosotros, del grano a la pasta
En la historia, la espelta dicocco prevaleció hasta la Edad de Bronce en toda la Media Luna Fértil. Desde allí, hace entre 9500 y 7000 años, se expandió al Mediterráneo, donde siguió siendo el trigo más común hasta la aparición de los trigos duros.
En la segunda mitad del siglo XX, con la modernización de la agricultura, la espelta fue desapareciendo progresivamente de las rotaciones agrícolas, relegándose a pequeñas áreas marginales donde se adapta gracias a su rusticidad, a sus modestas necesidades de fertilidad del suelo y a su resistencia al frío.
La espelta dicocco tiene un buen contenido de minerales, vitaminas y proteínas.
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NUESTRA CADENA ECOLÓGICA DE PASTA
Una pastificadora 100% bio, del campo a la mesa.
Trigos de agricultura ecológica, molidos delicadamente en nuestro Molino. La sémola es trabajada inmediatamente y con lentitud en la Pastificadora adyacente, entre las colinas de las Marcas, para convertirse en la pasta Girolomoni que exportamos a todo el mundo.
Descubre cómo nace la pasta Girolomoni
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